طبق البركوكش

إسم الطبق: طبق البركوكش
المدة الزمنية: 45 دقيقة
المكونات و المقادير:
250 غ لحم مقطع الى مكعبات أو قديد
300 غ بركوكش او محمصة وهو عبارة عن دقيق القمح مفتول مثل البرغل
كأس من القمح المبرعم
150غ حمص منقوع في الماء مدة ليلة كاملة، يصفى من الماء اللذي نقع فيه حتى يتم التخلص من المواد المهرمنة ثم يستعمل
75غ عدس
75غ فول يابس
ملعقة كبيرة حلبة
ملعقة صغيرة حب الرشاد
بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
2 طماطم محكوكة
حزمة من كل من( القزبر ، البقدونس، الكرفس) مفرومين جيدا
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور أو جاف
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كراوية
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سمن بلدي
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة زيت الزعتر من منتجات الدكتور جميل القدسي
ملعقة صغيرة زيت إكليل الجبل من منتجات الدكتور جميل القدسي
الماء الكافي للطهي ما يعدل 1,5 لتر
طريقة التحضير:
في طنجرة الضغط نضع اللحم، التوابل، البصل، الطماطم، الزيت، السمن البلدي، الملح، العدس ،الفول، الحمص، مركز الطماطم، القزبر، الكرفس، الحلبة، الماء الكافي اللذي يغطي الكل ، نغلق طنجرة الضغط و نترك الكل يطهو ما يقارب 40 دقيقة حتي ينضج الكل ثم بعد ذلك نفتح طنجرة الضغط و نضيف البركوكش ، القمح المبرعم، نستمر في التحريك حتى ينضج القمح المبرعم و البركوكش (القمح المفتول) قبل تقديمه نضيف زيت الزعتر وزيت إكليل الجبل وحب الرشاد . يقدم ساخنا وبالصحة والعافية