هناك سر آخر في البطاطا الحلوة هو احتواؤها على صباغ آخر يعرف باسم Anthocyanin ويتميز هذا الصباغ بأن لا تأثير مضادا لعدد هائل من المواد التي تسبب الالتهاب لوحده , مما يجعله مادة متفوقة جدا ذات تأثير مضاد للالتهاب , ومن هنا كنا ننصح مرضانا الذين يعانون من الربو والتهاب المفاصل والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الجيوب الأنفية بالإكثر من تناول البطاطا الحلوة للحصول على هذا التأثير المميز المضاد للالتهاب .
