يعتبر الحمص الغذاء السوبر لمرضى السكري بحسب الجمعية الأميركية لمرض السكري. فهو غني بالمغذيات التي يفتقد إليها نظام الطعام الغربي، والتي يمنحها الحمص للجسم من دون إضافة مزيد من السعرات الحرارية.
ووفقاً للتصنيف الذي وضعته كلية الطب في جامعة هارفارد، فقد حصل الحمص على الرقم 10 ضمن مؤشر زيادة السكر في الدم التي تتسبب بها الأطعمة. وهو أقل بكثير من حبوب كثيرة أخرى، مثل الفاصوليا السوداء، وفول الصويا، والعدس. ويُنصح بتناول الحمص اليابس وليس حمص المعلبات لأن الأخير محلول ملحي ويرفع المؤشر إلى 38
يمتلك الحمص تأثيراً إيجابياً آخر على عملية امتصاص السكر. فهو غني بالألياف التي تأتي في أسفل قائمة مسببات ارتفاع السكر في الدم، مقابل الكربوهيدرات التي تتصدر القائمة. وينصح خبراء التغذية بالموازنة بين الكربوهيدرات والألياف بحيث تتناول 28 غراماً من الألياف مقابل كل ألفي سعرة حرارية في اليوم؛ ويمنحك مقدار كوب من الحمص 12.5 غرام من الألياف التي تبطئ من امتصاص السكر في الدم.
كما يساعد الحمص أيضاً على التحكم في الشهية. فالأطعمة الغنية بالألياف تأخذ وقتاً أطول في المضغ، ما يمنح الجسم وقتاً كافياً لإرسال إشارة الشبع إلى الدماغ. كما أن الوجبة الغنية بالألياف تطيل الإحساس بالشبع وتؤخر الرغبة في تناول وجبة خفيفة.
ينصح بإضافة بعض الحمص إلى طبق السلطة أو المعكرونة أو الأرز، أو إضافته إلى سلطة الثوم المشوي مع قطرات من زيت الزيتون أو إعداده مهروساً. ونظراً لأن الحمص اليابس أفضل من المعلب من حيث مؤشر السكر في الدم، يمكن تقليل الملح في الحمص المعلب بغسله جيداً بالماء لسهولة تحضيره أسأل الله لكم الصحه والعافيه
